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Text File  |  1995-09-27  |  869b  |  34 lines
  1. Newsgroups: rec.food.recipes
  2. From: qed!telmerco@knot.QueensU.CA (Colin Telmer)
  3. Subject: Raita
  4. Message-ID: <CH8o2H.5nG@knot.ccs.queensu.ca>
  5. Organization: Queen's University, Kingston
  6. Date: Mon, 29 Nov 1993 05:47:05 GMT
  7.  
  8.  
  9. This is an Indian version of tzaziki, called Raita
  10. (I hope I have not forgot anything ?)
  11.  
  12. 1l stiff yogurt
  13. 1/2 carrot
  14. 1/2 large cuke
  15. 1/2 teaspoon chili powder
  16. 1 teaspoon cumin
  17. 1 teaspoon coriander seeds crushed
  18. 3 good sized fresh garlic cloves crushed
  19. A couple of drops of lemon
  20. 1/2 teaspoon mint
  21.  
  22. Shred the carrot, matchstick the cuke
  23. roast the seeds until slightly smoking and then mortar and pestle fine
  24. (just the cumin seeds and the coriander seeds)
  25. Also add something hot but fresh tasting - fresh green chili minced (just one)
  26.  
  27. Mix all together with a spoon - do not beat at all
  28. Refrigerate 
  29.  
  30. Cheers, Colin.
  31.  
  32.  
  33.  
  34.